Витамин K е широко познат поради ролята си в синтеза на редица кръвосъсирващи фактори. През последните години обаче, изследванията показват, че зависимите от витамин K протеини играят важна роля в костната тъкан и кръвоносната система. Тези протеини са съществени за физиологията на костната минерализация и поддържането на еластичността на кръвоносните съдове.
Витамин K функционира основно чрез подпомагане на съсирването на кръвта, което от своя страна спомага за бързото заздравяване на раните и при кръвотечения. Този витамин е особено ценен за хора, които лекуват заболявания, свързани с кръвосъсирването. Най-често новородените имат нужда от допълнителни количества или хора, които страдат от стомашни заболявания.